发一些技巧和历程，给想进入此行业的朋友一个参考。到现在为止，我的面馆经营有一年半的时间，大家这是县城，淡旺季分隔的非常明显，譬如说刚刚过去的2025年吧，旺季时每月我可以存入三万，淡季时也就存一万左右，大家这儿的淡季也就是冬季真正冷的时候和刚过完年的一个多月。说我一年买房，也是在今年之前贷款在大家承德里买的86平方米的房屋。
所有都在朝着好的方向进步，十余年的跌宕起伏换来今日的小有收成，幸福来的稍晚，不过让我更倍加珍惜。只须努力就会有收成，只须付出就会有回报，还是那句话：只须生命没停息，就不会舍弃追寻的脚步。
生活真的非常奇妙，永远也想不到会在什么阶段发生哪种事情。当时我在石家庄橱柜公司做了几年，从最开始的业务、设计，后来负责与焦点、搜房、聚网的团购等，做的十分的用心，自已心里也怀揣着一个橱柜梦，一直期望哪天可以有自已的一家橱柜店，但到后来愈加发现这个想法很难达成，先不说橱柜行业当地品牌与外来品牌角逐有多么的激烈，我假如想做直接面临的就是代理成本、实体门店租金、装修、样品成本、职员开支、宣传成本等一系列的资金问题，还有不少不可预测的原因。而当时我手里几乎是分文皆无，那时我就想，假如我照如此下去，再干十年也还是这个样子，正好也赶上媳妇要回老家生小孩，我便也了结了石家庄那边的事情，跟着一块回到了老家承德。
说到这类事情，就不能不提到我哥，大概在前十年的时候，我没去石家庄之前，在一个板面馆干了两年，男的张新民我叫哥，女的李艳梅我叫姐，两口子人品为人处世都特别好，特别亲切特别随和那时他们也是刚干没多长时间，条件挺艰苦的，但我在那也干了两年多，我就是图他们两口子人好，在一块待着高兴舒服。
孩子一周多的时候，我到市里找我哥他们玩，他们原来的那个地方早就拆了，又在别的地方干呢，面食的品种也增加了不少，餐馆里雇了两个人帮忙，买卖很好，他们实体门店旁边是一个小区的入口，在中午晚上屋里坐不开的时候外面还要放七八张桌子，在他们那一条街很火，他们那成了承德独特的特点小吃街，这都在第二，他家的亲戚朋友和慕名而来的学徒在承德里还有八县三区与外省的开了有三四十家同样的店，而且买卖都挺好的，他的两个侄子以前我都见过，目前一人一个店，什么房屋车子的也早就买了，还有他的弟弟，他的一些朋友亲戚我以前也都见过，都干得挺好，我挺吃惊，我哥说我，也甭到处瞎跑了，要没别的事做也干这行吧，挣点钱比什么都强，花着也便捷，我哥我姐他们真心的期望我能过得好，我心里了解，于是我和家人商量，加入我哥他们。那时没适合的事情做，生活的重压压得我快透不过气，脑中就一个想法，赚钱。
于是跟我哥学了一个多月便开始找实体门店，最开始本来想在市里找地方的，但他家亲戚朋友在市里的店较多，彼此又不可以离太近，所以我干脆到大家县里来了。也正好大家县里我是第一家，我姐也非常同意，我找的这个实体门店倒还没有费多少工夫，我住在我二姨家，白天没事就出去转转，那天我看到一个挂着铝合金牌子的实体门店出租，于是打电话询问了一下大小价钱等问题，感觉还可以，就约好了进屋去看看，这个屋子呈长方形，靠后边有一个隔断，当时他们做铝合金的是在前边干活放材料，后面住人，前边靠两边放一米左右的桌子中间也能留出足够宽敞的地方过人，隔断的后面正好当做厨房，房子四十平的面积，要价年租金三万，那娘们挺厉害，咬住了三万就不松口。其实最开始想来大家县城我就奔着三个地方来的，一是市场附近，大家县城就这么一个市场，而且对面就是一所高中，这块人流很大，平时什么村有红白喜事或者到腊月的时候，都到这里来订肉购菜，还有两个医院附近，人流都不少，我在找地方的时候，天天中午的时候我就到这几个地方附近的饭店来看看，吃饭的人还都挺多。我目前看好的这个地方，离我刚说的那个市场还有段距离，但在大家对面五十米左右有一个大型超市，附近还有的小区，商铺等，还有一点，市场对面的高初中生在中午晚上放学后，直接兵分两路，一路向那边，一路会经过我这里，我想就凭大家的味道，时间长了应该可以再说我筹备租的这个地方，还有一个问题，这里是拆迁范围，具体什么时间拆没具体的时间，这事在前几年就开始嚷嚷，由于这片海量的商铺，高额的赔偿金，政府一直做不了这个决定。本来我都不想考虑了，我哥了解了这个事，对我说，干，这种事什么时间拆没准，能干一年是一年，我一向特别信赖我哥，终于下了决心，去世了鸟朝上，不死万万年，干!至现在为止，多亏我哥的这句话，由于，信我哥，得永生!
既然决心已定，便与房东出货房租签订合同。下面便是装修，地面瓷砖还都挺好，就是墙面稍脏了点，找两个人七百块钱，一天解决。
下面一边办证一边摆弄屋里的东西，给每一个物品找好自已的地方。
目前一想到办那些手续证件我还头疼，也会大家这里是县城，那些员工也太随便了点，规定早八早上班，九点半才能见到人，还哈欠连天，下午也是三点至三点半才能见到人，更有些时候，你需要找到这个单位盖个章，而专门负责的这个人下乡或者没来，其他人还替不了，办这类手续环环相扣，这边没盖章，就只能等。连办这类证件带归置实体门店用了一个月时间才弄好，最后是岳父找个吉日放鞭炮开始营业大吉。
咱们的面馆面向大众消费，是速食，不必有多奢华，只须干净卫生即可，有的需要做的，譬如说药监需要厨房需要贴砖，这类完全可以自已动手，一种是把砖买好，然后到市场买一种专粘瓷砖的胶，自已便可以做了，碰到如插座如此的地方，再买一把玻璃刀，量好尺寸，一裁便可。
还有一种是用扣板，就是吊顶的扣板，裁成长短大小，或用胶粘，或者在墙上固定一根木方，然后用螺丝把扣板直接拧在木方上，既经济又便宜。
总的来讲吧，能自已动手的就自已动手了，还要充分的借助空间，譬如在墙上不碍事的地方多做几个三角架，上面放一些东西。既不占地方又很便捷。
真的可以说是开门大吉，第一天开门就卖了500多元，这个结果令我也挺意料之外的。
大家在开始营业的时候手里只有二三百元钱了，我都给换成零钱，开始营业当天我岳父岳母，我二姨二姨夫，还有几个家的亲戚过来捧场，上午没人，我便开始筹备中午用的东西，由于是第一天，也没多筹备，十一点多的时候开始陆陆续续的上人了，由于我毕竟以前接触过，客人吃那些我在后面就给干什么，我媳妇是首次接触，看上去有点慌乱，我的几个亲戚也跟着拿酒端面，到中午十二点多的时候，外面坐着有吃饭的，有我的亲戚，乍一看仿佛一屋子人似的，当天晚上的人不是不少，在晚上筹备收摊的时候数了下，减去二百本钱，当天的营业额竟有五百，到得后来，我了解为何了，而且一天比一天好。
我的实体门店营业额上升比较快，在开始营业差不多十天半个月的时候吧就达到了天天一千一二左右，也在这个时候，我了解我为何开始营业第一天就能卖到五百了，我也了解为何这么短的时间营业额就能上千。
我说过，我的对面大概五十米左右有个大型超市，超市的人流量也还可以，由于超市的人流不是固定的，就是说吧，我感觉是相对随机性的，我掌控不住能有多少会进到我的店来，最初我最关注的是超市的职员，不过没想到的是，超市的职员工作期间不允许到外面就餐，不过也有一点我没想到的是，工地，我的附近居然有好几个工地，当时我租房屋的时候大家这一片就大家这两家小吃，另一家在离我相隔十个商铺左右吧，他家做的味道一般，并非由于同行我刻意的诋毁人家，我还不屑于如此做，我的对面就是一个工地，建设的是洗浴娱乐餐饮一条龙的一个星级酒店，它的后面在建的是一个大商场，可以说就是这类工地上可爱的工人收获了我。
在我未开始营业之前，他们都是骑着摩托车到县市场那附近去吃饭，后来我一开，一下就传开了，一个带三个，三个带五个，由于我的几个特征正好迎合他们的几个条件，味好，便宜，快，在这里我就单说我的削面，吃着既香又便宜，那年一大碗面是7元，绝对能让他们吃饱，还有就是快，那时大家开始营业还没有多久，削面在他们圈子里是出了名的，所以在中午忙的时候几乎都是削面我用我的煮面炉，提前要让锅里的水多点，一锅最多我能煮十三四碗左右，我媳妇两碗两碗的往上端。
在中午最热闹的时候是什么样子呢，到这会开始营业已经有两个多月了，营业额天天能稳定在一千二三左右这么说吧，有时十一点左右了，屋里还没几个人，天热的时候他们一般是十一点半下班，也就是在他们下班的那一刻，在我看来就像一群狼，一下子屋里爆满，大家屋的摆设是共计八张桌子，有七张桌子是两边靠墙正常放的，一桌配四个凳子，其中有一张桌子在进入厨房的附近，所以是横着靠墙放的，平常放些拌好的凉菜和我上午炖的鸡脖等，他们来了将来第一占座，然后自已盛凉菜，拿啤酒，拿蒜，熙熙攘攘的，比大家还忙活，中午的时候坐无虚席，绝对的座无虚席，我媳妇就统计什么面多少碗，报给我后，我就拼命的煮面。
最多的时候放凉菜的桌子会挤四个人，弄得我媳妇过来过去的端面都得蹭着过，而且常常外面有几个等着的，有时屋里人吃完刚起身要走，外面等着的就进去了，我媳妇忙着往上端面结账一时没顾上撤碗，那几个人就把碗摞到一块，更有甚者，了解你忙不过来了，助你往下端，有时想想这类农民工兄弟真的很讨人喜欢，不过也有一个人悄声的吃完趁你忙不结帐就走的，不过还是个别，也没时间去注意，就无所谓了。
说个好玩的事，工人下班之前，有对情侣正面对面边吃饭边悄声细语的说着话，这帮饿狼一下班，快点找座，瞬间屋子就满了，情侣坐的那个桌子还有两个座位，也被他们给抢坐了，有时一人盛菜一人等着，有时两个人报完面都在那等着，也没事就看着那两个情侣。大伙想下，他们有刷墙的，一身白点子，有干别的活的，也是灰头土脸，如此的场景两个小年轻哪还有闲心聊天呢，有时饭没吃完就跑了，呵呵，所以我这到中午的时候全都是农民工兄弟，简直就成了他们的地盘了。
就如此，大家非常稳定的干了下来，非常顺利，大家天天早出晚归，忙忙碌碌，2025年干了有半年左右，大家还清了当初门店经营时借的钱，房东说要用钱，于是预交了2025年的房租，大家还借出去了两万多块钱。为了给孩子好点的生活环境，大家从原来住的两间南房搬到了楼房里，等到了春节的时候手里就剩了三千多块钱，不一样的是，屋里所有东西是大家的了，明年的房租不需要交了，大家不欠其他人钱了，反而还有大家两万多，忙了大半年，春节的时候完全放松的享受春节的喜悦，不再为广告内容、活动安排烦扰，和家人炖肉喝酒，和朋友打打牌，哄儿子玩玩，真是其乐融融，这类年都没这个新年过得这么轻松。
享受过新年带给的轻松愉悦后，大家在2025年的正月十六营业，工地还没上班，天气也还行冷，同时店里也非常冷清，和2025年的冬季差不多，一天也还是五百左右的营业额，如此又持续了一个月左右，然后慢慢的人就多了，可能干过一年了吧，有了些积累，2025年的时候人更多，2025年最多有那样几次到过一千四五，平常都是一千二三左右，夏季的时候几个月除去下雨阴天少点通常都是在一千五以上两千左右，大家依然没雇人，想得是冬季人少时用不到那多人，他们来吃饭的还是能自已动手的就自已动手，赶上去年夏季也比每年热，我在后面可真是挥汗如雨，天天我们两个都顾不上吃饭，从早晨去了，到晚上两人就别想闲着，虽然累，但心里非常高兴，大家以前花二千块钱租的两间南房，开始营业之前实在没钱了，这价钱是大家唯一能承受的了，其实那地方根本不是住人的地方，夏季还好点，倒不是太潮，这两年我妈一直给大家带孩子，大家其实住哪都行，白天忙，就晚上回去睡个觉而已，但孩子正是爱动的时候在屋里根本就活动不开，那年冬季确实是太冷，孩子和我妈就回家了，我和我媳妇两人在那住，刚入冬的时候就下了一场大雪，大家也早早的就买了煤生了炉子，不过天天晚上回家第一件事不是生炉子，而是抓虫子，不知什么问题，以前夏季的时候也会每天开着窗户，通风，屋里没见过有虫子，冬季天冷屋里整天闷着，大家白天又不在家，晚上回来的时候屋里墙上总会爬些潮虫子和尢引，我得拿个小木棍另一手拿个磋子，把虫子用棍子碾死弄到磋子里，潮虫子还好，尢引密密麻麻的腿其实我挺怕的，但无法，看着他在墙上趴着我更难受，也奇了怪了，天天晚上都有，到家后得先处置这类小东西，冬季在那里又住了一个多月，实在太冷了，回家把炉子生着，没等着热乎呢也要睡觉了，在床上一躺就懒得起来填煤了，虽然插着电褥子，但早晨一块儿炉子也快灭了，水桶也冻冰了，于是就找楼房搬了上来，呵呵，是忙点累点，但看着孩子在屋里也不需要棉袄棉裤的穿那样多，在屋里跑来跑去爬下爬下的，特别欣慰，心里就两个字，值了。
创业虽然非常辛苦，但我更享受那种收成的喜悦，为自已和家人带来物质上的一种充实，与生活水平上的改变，所以我更坚信那句话，有付出就有回报。
不过还好，我的创业没遇见什么波折，非常顺利，在这里，我深深的感谢我哥和我姐，一直在激励着我，给予我无私的帮忙和支持，滴水之恩，必当涌泉相报。
就如此吧，2025年又干了一年，我推荐下这年的收成，又借出去三万多，没交实体门店的房租，住的房屋房租加取暧什么的一万五，我存起来十三万整，跟他们市里的那些店是比不了，不过我挺满足的，手里留几千回家春节用的，我感觉挺很好的吧，平常想吃那些就买，我居然还胖了，孩子也是，从网上看到有益智的玩具，或者电动小摩托，小飞机变着样给他买点，平常顾不上他就尽可能在这方面弥补下，这两年把我喜欢的电子设施都配上了，家配台式电脑，店里配个笔记本，相机，平板电脑，媳妇买个联想手机，还有房屋的事，在2025年秋季的时候，我算手里的钱差不多可以贷款先买上，和我爸商量了一下，我爸也挺支持，他把他存的五万都给我拿了过来，我借出去的几万一点没用上，无法我又借了四万，一直到今年2025年过完年才有空闲到市里去看看房屋，正好一个朋友有个房屋没装修，计划供应八十六平，四十三万，大家看着也都适合，就给买了下来，剩下的用房地产本办的抵押贷款，把朋友的都给交齐。
这几天在想一个事，常常有人买豆腐过来吃，还要给配酱油和香菜，我想还不如我也把豆腐上上呢，老少皆宜，又有营养又不贵，配各种料能出不一样的味道，目前初期想的是把整块的豆腐一分为二，放在电热锅里热着，蘸料要好好的考虑下，我记得在市里吃涮羊肉的时候，有一个单独的柜台，上面放了十多种小料，可以自已搭配着自已喜欢的，挺有特点的，当然我不会做这么多种，直接搭配两种比较有特征的。大伙有没什么好的建议呢?
不过今年的买卖一般，大家都想可能是经济的关系，大家这边各行各业买卖都遭到些影响，大家县城是靠每个村的矿支撑的，今年矿上几乎都放假了，拉矿石的大车都没事做了，餐馆小吃这行也受非常大影响，若是2025年目前这个季节，天天能到二千左右，目前也就是一千二左右，就多不了了，不过我这近期一段时间中午人还是不少的，坐的满满的，再有来的没地方坐就走了，过了中午也就到一千左右了，就是晚上人极少，也卖不了几百，大家旁边的一个铰子馆，前年刚开的，一直到去年的时候买卖也都非常不错，今年也不太好，从过完年到目前好几个月了，给大家收泔水的一直都说街里也就是高中和市场那块人也不多，看来今年也就如此了，不知夏季的时候能否好点。
昨天卖了1180，晚上人还是不多，说个特有意思的事，假如没特殊的状况，几乎天天的营业额都差不多，不会大起大落，譬如说我这期间一千二左右，不管如何，天天都会保证这类，有时过了中午就一千零点了，那晚上一定没多少人了，所以就晚上就少活点面已经足够，假如过了中午只卖到七八百块钱，那晚上一定人多。
这个规律特准，除去下雨阴天特殊状况，一段时期都会保证你天天的营业额，仿佛你天天的收入老天都给你安排好了一样，不知大伙在别的行业有没这样的情况，有几次的事特别明显，就到了收摊的时间了，没事了就筹备整理了，我媳妇说今天比天天还差点呢，没过多大会，陆陆续续三个二个的，又来了一小阵，等忙完再一数，又和天天差不多，这个事简直太神奇了。不知别的行业是否如此，大伙有没遇见过。
其实天天吃饭大致还是有规律的，大多数是老客，也有老客带朋友过来吃点小菜，啃个鸡脖喝点小酒的，大部分还是低消费群体吧，不过确实咱们这里也没太贵的东西，还有些就是路过的或者逛街累了随意吃点的，这种群体平常不是太多，但到年前的那段时间，一天不断，一直有人。
这几每天气热了，人也懒了，店这面还是一千一二左右，不过倒是挺清闲的，做什么都熟能生巧，去年一天两千多的时候我们两个一天紧忙，赶上做卤，一点都闲不着，常常为了早点把东西给备出来顾不上吃饭，所以目前一千多块钱大家两个做起来太轻松了，没一点重压，还记得前年第一年干的时候，天天卖的钱比目前多三两百的，那一天也忙得团团转，就是最初干还没有适应，目前，即使外面坐几个人等着，我这没活好的面了，用不了多久就能端上桌。
其实今年的事挺多的，今年可能是经济不好，各行各业都受些影响，我的买卖也比去年差了不少，天天一般就一千左右，好的时候能到一千三四，不过倒不算太差，前些天我哥侄子的大舅哥也来滦平了，他在工地旁边找的地方，一年租金二万多，地方很大的，屋里放了十多张桌子，后面还有住人的地方。听他们说工地倒是不小，但干活的人不算太多，仿佛说是由于薪资发着不痛快，他们一天七八百块钱，好的时候也能到一千三四如此，他们的地方非常偏，几乎没或极少有别的客人，都是靠工地里的工人。
大家这今年要拆迁，可能再过几个月就要动工了，有时没事我也出去转转房屋，有两个地方不论面积，地点，都挺很好的，不过听他们说是看的人多，但没人要，主如果房租贵了点，一年五万，其实假如在以前的时候只须地方好，五万的房租都还能同意，通过几天找房屋给我的感觉是，有的坚持不下去了就向外转，有想干的还同意不了高额的房租。
如何说呢，其他人具体咋样也说不太好，我这近几个月减去房租等各方面的花销，1月也能剩下一万多，虽然不像去年那样痛快，也还算可以吧，我一直感觉干这行有一个好处，就是只须天天都出摊，就能保证天天的收入，花着也便捷。
答疑1：问一下，你的店开的具体有哪些本钱呢?本钱多少钱?如果有一个具体的详单就好了。
答：太具体的详单没，最初买什么东西都没记帐，后来天天的营业额倒是有记帐的，我大概回忆一下，我开始投资六万，三万是房租，也就是说买的东西用了三万，我装修的时候三千其他的就是买各种东西了，也有后期添置的，不过没大件，都是些一百二百的小东西
答疑2：你们那边租铺面没出售费的吗?还有，你和房东签协议时需无需看他的房地产证?
答：1、我这个铺不是转的，是直接就租过来的，以前是做铝合金的，听房东说仿佛他们南方有大工程，就回老家了，不过这边的房屋还差一段时间没到期，他们就和房东说，你就往出租吧，什么时间租出去了，把剩下的房租退给我就好。2、一定得看房地产证，由于我办证的时候也得需要房地产证复印件。
答疑3：目前的餐馆那样多，你感觉你赚钱了是由于营销推广手法还是做菜有名堂呢?
答：我并没做营销，只不过保证我的味道，地势也占非常大的关系，所以门店经营要剖析下你所处地方的人群。
答疑4：除去面还有别的炒菜什么的么?
答：炒菜没上，做不过来，再一方面厨房也摆弄不开，就是面食和小菜，是速食。
答疑5：你的面是和面机还是手工的啊?面和好了要醒多长时间啊?
答：嗯，我是用和面机活的面，不需要醒，直接就可以用，手工活面太耽误时间了。面醒几个小时做出面条更美味，不过有时顾不上醒，譬如说早晨你刚来，没等水烧开面活好就有人进去了，那你就得快点把面活好给煮面，不知你试过没，活面的时候可以多揉一会，而且刚活好的比你醒几个小时的更有筋道，有咬劲，另外，我的活面机水平也不咋样，我都修了两次了。
答疑6：刀是哪种啊?技术含量高么?
答：你是说削面吗，假如用手工削一定得练一段时间，不过我是用机器削的，一锅面十多碗几分钟就削完，手工的慢。
答疑7：假如附近民工工程结束走了，买卖会如何呢?
答：这儿的工地已经建的差不多了，今年工人应该不会太多了，不过他们留下的是个商场和十多栋的居民楼，而且我对面这几年建设的较好，不允许干小吃。的确，以前我这里大多数都是工人，由于外面的人根本进不来，而且即使进去了，他们也不会和工大家坐在一块的。等民工结束了，还是再装修一下的好，由于消费群体不同，客户心理需要也一定有差别的。
答疑8：第一是自己是门外汉，想学习下。不了解该如何规划?学什么?学习的重点?地址选择?等等。
答：我感觉其实就分两大类，一是依据你想做的东西结合你们当地应该能同意什么去做，我说下我这一年多的技巧吧，你琢磨一下，其实最初我并没想到你所说的问题，所有都由我哥帮着我，学什么，我就在他那些里挑几样我有兴趣的，加上他的建议，所以这方面我一点也没操心，当时我就一个想法，即然他这么多店做的都很好，那我就跟着做一定错不了，即使后来我计划在市里做找地方的时候，都是我哥携带我到几个比较有意向的地方去看，什么地方的地势如何，他心里都了解，我也没操太多心，当然，后来市里还是没适合的地方，我才到县城里来的。
学习的重点这方面我说说我接触到的，大家这有几种面，在大家这削面卖的最好，不过有时一段时间麻辣面或板面吃的也不少。我旁边有一家拉面做的也很好，在前年的时候，我哥从西安学回来牛杂面，他最早上的，卖的挺好，他说在西安他学那家，人家都排着队吃，说有开宝马的过来吃屋里没地方就端着碗在马路边吃。说的我特憧憬，去年我也给上了，到目前也挺长期了，牛杂面在我这就一般，我感觉是不少是什么原因吧。
我说个好玩的事，我旁边有一个小屋，不是非常大，一个小伙子开始做炒菜和羊肉串，买卖不好，后来也改成面馆，他推出了一种暗然诱惑销魂面，还到处发传单，我看了直想笑，我就说，一定做不了几天，这过了有几个月，去年冬季关了两个月门，之前刚开的，把羊肉串的牌子又挂出来了。
第二个找地方，地方一定是人流动性越大越好，人流越密集越好，但那样房租太贵，普通人同意不了，我当时误打误撞找的这个地方还很好，房租还可以同意，不是太贵，我目前这个地方人流会愈加多，以前年我最初干，就两家小吃，目前呢，有十多家了，我说的是小吃，不是炒菜的那种，在我干后也就几个月后这地方就跟疯了似的，只须有空屋子转或出租，没别的，要么餐馆要么面馆，由于我的对面是新建设起来的商场，不了解几个星级的酒店，不让做小吃，所以都挤到这块了，开始我还挺担忧，怕影响买卖，慢慢的也习惯了，其实对我并没影响，小吃多了人也多了，想吃你的到你这来，想吃他的到他家去。
我说的这类只不过想和你说当时我做的时候是占了一个先机，什么地方会是如何?没干哪个也说不好，再说我感觉做这行，即使你选的地方不好，应该是赔不了钱的，一天好歹有点人就能出来房租生活费，顶多就耽误个工夫。
